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山东新东方烹饪学院冬至篇：冬天再冷 也敌不过与你温情相拥

发布时间：2015-12-22 17:55 文章来源：

　　2015年12月22日。冬至。

　　2015年的最后一个节气，至此，冬风开始从温柔走向凛冽。

　　此时，最适合一二好友试茶，三四友朋负暄，

　　五六家人围炉，七八同学瞻星，九十同事尝酒，

　　唯一人临帖、对画、观雪。

　　阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰"冬至"

　　冬至之“最”

　　白天最短、黑夜最长：冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长

　　最寒冷：冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，我国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法

　　冬至之“诗”

　　谁是心里藏着镜子的人呢？

　　谁肯赤着脚踏过他的一生？

　　所有的眼都给眼蒙住了

　　谁能于雪中取火，

　　且铸火为雪？

　　在菩提树下。

　　一个只有半个面孔的人

　　抬眼向天，

　　以叹息回答

　　那欲自高处沉沉俯向他的蔚兰。

　　是的，这儿已经有人坐过！

　　草色凝碧。

　　纵使在冬季

　　纵使结跗者的足音已远去

　　你依然有枕着万籁

　　与风月的背面相对密谈的欣喜

　　——周梦蝶《菩提树下》

　　冬至之“俗”

　　中国北方：吃饺子

　　中国南方：吃汤圆

　　也有例外，如在山东滕州、东平、曲阜、邹城等地，冬至习惯叫做数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。

　　冬至之“补”

　　食补营养菜——砂锅酿香菇

　　主要食材：

　　香菇、肥瘦肉、大虾

　　做法：

　　1.处理香菇：将干香菇用温水泡软洗净，葱姜切好备用；

　　2.准备肉馅:肥瘦肉切片后剁成肉馅放置盆中，将准备好的大虾去壳，取肉剁成虾茸放入肉馅中，同时，加入蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀，打尽一定水分，直到肉馅变的细白浓稠；

　　3.两两组合：香菇泡发完毕后，用双手控去多余水分，去蒂，将肉馅细致的涂抹进香菇中，放置一旁备用；

　　4.食材入锅：锅内倒入橄榄油，爆香葱姜，然后小心放入处理好的香菇，并倒入高汤，水面没过香菇即可，同时用大货煮沸，时间不宜过长，沸腾后小火收汁，并淋上橄榄油，加入少许食盐调味；

　　砂锅酿香菇

　　口味醇厚，营养丰富，暖身益气

　　是冬季气虚体弱人群的食补营养菜

　　幸福的味道，新东方制造

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