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北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅臻呈全新粤味

发布时间：2023-06-26 15:27 文章来源：

　　金阁中餐厅，连续四年荣膺北京米其林指南入选餐厅，主厨曾金标师傅深谙粤菜精髓，不断创飨，将不同季节大自然的馈赠巧妙转化还原于餐桌之上。秉承“不刻意改变食材本真风味”的本心，以可持续发展理念臻取应季生态食材，将逾20年的深厚厨艺融合更迭，臻呈粤味。

　　季节撩拨着舌尖和味蕾，于光阴流转间抚慰食客的尘心，怀着对食物的理解，在不断尝试中寻求转化的灵感，这些充满想象力的转化，最终都凝结成为文化而被传承。

　　主厨推荐

　　游龙伴金钱

　　鲜活龙虾剔除筋膜保留鲜嫩虾肉，香浓虾汤加鸡蛋蒸制芙蓉羹做底，点缀清爽鲟鱼子酱提升味觉层次，搭配外脆内润金钱蟹盒丰富口感。

　　加拿大象拔蚌

　　甄选加拿大象拔蚌，薄切汆烫，两秒即出，咸鲜爽脆，回味甘甜。

　　蚝皇扣干鲍

　　溏心干鲍搭配多种肉类和珍鲜海味，放入瓦煲中文火熬制72小时，口感软滑，鲍汁香浓，唇齿留香。

　　冰烧三层肉

　　精选上等五花腩肉精华，秘制香料腌制入味后皮水风干，放入碳炉中高温爆皮三回，口感香酥，肥而不腻。

　　广式点心

　　坚持手工制作，用料精博讲究，费工费时只为匠心之作。

　　潮汕响螺

　　响螺是潮汕特色食材的代表之一，古老技艺“连壳炭烧”还原本味，极其考验厨师对火候与温度的把控。

　　广式烧鹅

　　严选清远黑棕鹅，以秘制香料腌制后烫皮、挂水、吹干、炭烤，皮脆肉嫩，咸甜甘香。

　　精选应季食材，臻呈粤菜精粹。

　　午餐 11:30-14:30

　　晚餐 17:30-21:30

　　详询及预订请致电

　　010-6629 6999

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