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丽思卡尔顿酒店呈献秋日特色佳肴，诚邀宾客赏味浓郁秋意

发布时间：2024-09-24 15:37 文章来源：

　　粤津名厨共呈秋日盛宴

　　为了给宾客带来一场传统与现代交融的秋日美食体验，天津丽思卡尔顿酒店津菜大师张伟津师傅携手酒店中餐行政总厨吴伟杰师傅及其团队，于中餐厅天泰轩推出秋季限定美馔。吴伟杰师傅在传承经典粤菜精髓的同时，以考究的用料改良口感。他将松茸香气和鲜美肉馅包裹在滑嫩的云吞中，搭配菜胆和清鸡汤，呈献汤色清澈、香气四溢的松茸云吞菜胆汤。张伟津师傅则以精湛的技艺和对天津饮食文化的深刻理解，将地道的津菜风味与现代烹饪理念相结合。他选用天津本地的河蟹，以海派技法精心烹制，将蟹肉的鲜甜与年糕的软糯完美融合，制作出浓汁赤酱、甜咸鲜香的海派毛蟹烧年糕。两位大师的灵感碰撞还带来了酸甜爽口的波士鲟鱼子绿番茄沙拉、麻辣酥脆的灯影辣鱼片等一系列金秋佳肴，邀宾客在品尝中感受季节的变换与美食的魅力。

松茸云吞菜胆汤

　　多重灵感打造飨粤之旅

　　连续五年荣获北京米其林指南推荐的北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅，匠心推出了米其林精选菜单，呈献多款粤式佳肴。餐厅行政总厨牛峰国师傅凭借对粤菜的独到见解，结合他在各地旅行时汲取的美食文化和创新灵感，以精湛的烹饪技艺打造出一系列意趣横生的菜肴。他用捞汁帆立贝搭配15年鱼子酱，贝肉清鲜适口，鱼子粒粒分明，并将中式国画意境融入摆盘设计，带来鲟龙鱼子捞汁帆立贝；臻选深山红菇菌，以文火慢炖，再以香螺的鲜美进行二次提鲜，制成汤色鲜红明艳、口味鲜美回甘的红菇菌慢火炖香螺；将牛油果碎冰淇淋巧妙酿入小椰青壳，以十年陈皮拌入燕窝，打造出造型晶莹剔透、口感轻盈细腻的椰青牛油果陈皮燕窝。中餐厅更以XO酱牛肝菌爆小青龙、粤式三虾煮波士顿龙虾等精致菜品，邀请宾客踏上一场飨粤之旅。

鲟龙鱼子捞汁帆立贝

　　巧思烹煮展现秋味精髓

　　南京丽思卡尔顿酒店帝粤轩位于酒店39层，设计现代优雅，明亮落地窗让宾客可饱览南京的秋日盛景。酒店名厨团队甄选优质海鲜与当令食材，烹制出秋季限定菜品，不仅色香味俱全，更蕴含着对食材本味的追求与季节变换的细腻感知。特色菜品红酒汁浸秋月梨以醇厚红酒浸渍清甜秋月梨，梨的清香与酒的馥郁交融，营造出浓厚的秋日氛围。砂锅海盐焗巴浪鱼用砂锅特有的温润锁住海味的鲜美，皮脆肉嫩，口感紧实而有弹性。手拆蟹粉青龙两面黄融合了蟹粉的浓郁鲜香与青龙虾的鲜嫩口感，慢火煎至两面金黄，每一口尽是酥脆。这一系列菜品将秋味浓情的精髓发挥得淋漓尽致，为宾客带来一场味蕾上的秋日盛宴。

手拆蟹粉青龙两面黄

　　秋韵主题捕捉时令“枫”味

　　深圳星河丽思卡尔顿酒店捕捉秋意，推出一系列特色主题佳肴，邀宾客赏食当季佳味。酒店星丽中餐厅以“味染秋韵”为主题，精心打造黑松露鲍鱼荔浦芋头、罗师傅手作咸山桔炖螺头花胶等应季菜品，选用新鲜食材与珍稀调味品，让宾客在舌尖探索精致秋味。PALETTO意大利餐厅则秉持意式户外生活方式的浪漫与独特，打造“意式丹枫”主题的限定菜单，带来“时令蘑菇烩饭配佩科里诺芝士，水波蛋，香脆猪脸肉”、“香煎干贝，腌制猪脸肉，南瓜泥，香脆汁”等秋日特色菜，用创意烹制优质食材，让宾客在悦享美食的同时，仿佛沐浴在意大利明媚慵懒的阳光下。

“香煎干贝，腌制猪脸肉，南瓜泥，香脆汁”

　　每一次赏味对于宾客而言都是一场探索之旅。丽思卡尔顿酒店致力于将每一道菜品做到精致非凡，使宾客在品味美食的同时，也能感受到生活的艺术之美。凭借厨师团队精湛的技艺与创新精神，丽思卡尔顿酒店为独具鉴赏力的宾客创造了令人难忘的美食体验，激发了他们对季节风味的无限遐想。秉承无微不至的传奇式服务理念，丽思卡尔顿酒店期待为宾客的赏味之旅编织难忘瞬间。欲了解更多关于丽思卡尔顿酒店的信息，请访问官方网站www.ritzcarlton.com。

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