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贵州茅台镇训龙古酒：训道佳酿承天造，龙泉琼浆满盏香

发布时间：2020-08-12 10:48 文章来源：

　　一、神秘茅台

　　茅台镇气候温润，土壤优良，神奇的美酒之河——赤水河钟灵毓秀，本地特殊的红缨子糯高粱适宜酱香美酒的酿造，经弥漫在空气中微生物种群的助力，成就了茅台镇盛产名酒的“因缘”。种种的机缘巧合，是大自然的特别恩宠，茅台酱香美酒因此实现了从“一滴水”到琼浆玉液的升华。

　　得天独厚的气候条件：茅台镇全年冬暖夏热，雨水少，风小湿润，地处低矮的河谷地带，四面环山，一水中流，形成了特殊的小气候，为酿酒微生物的形成和繁衍提供了适宜的生存环境；群山环抱的地势特征，使得茅台镇仿若一个天然的大酒甄，为酿酒提供了极有利的自然条件。

　　恰得其妙的地质结构：茅台镇的地质地貌结构非常特殊，主要是侏罗、白垩系紫色砂页岩、砾岩，紫色砂页岩表层广泛发育着紫红色的土壤，本地称之为“红土”，中科院土壤专家实地考察后得出结论：茅台镇这种紫色钙质土壤是茅台酒生产的重要基础。

　　优质独特的宝贵水源：茅台镇有一条穿镇而过的美酒河——赤水河，赤水河河水颜色应时而变。每年雨季，山水冲洗，两岸紫红色泥沙汇入河中，河水变为棕红色，成为名符其实的“赤水河”。到了重阳时节，赤水河又恢复清澈纯净本色，此时正是茅台酒投料的季节，河水的自然变化十分有利于茅台酒的酿造。

　　物竞天择的微生物群：茅台酒生产采用的纯粮固态发酵方式，与酿酒环境中的微生物种类和数量有着非常重要的联系。茅台镇四面环山，形成了相对封闭的自然生态圈，非常适合微生物的生存、繁衍。茅台酒的酿造史可上溯至汉武帝时期，经久不息的酿酒活动从环境中网罗、筛选、驯化了适于酿酒的微生物，形成了独特、复杂的酿造微生物区系。

　　独特的酿酒原料：赤水河谷独有的“红缨子高梁”，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，并富含2%-2.5%的单宁，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，并形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等，这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝。

　　酿造工艺：茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。

　　二、训龙古酒

　　训道佳酿承天造，龙泉琼浆满盏香。

　　白酒的生命力，在于对悠久历史文化的传承。

　　训道：做酒的方法工艺遵从古法；承天：依传统气节时令而作，精造而酿；龙泉：美酒河，即赤水，水是酒的灵魂。所以做出来的酒，自然胜过琼浆玉液，空杯留香，回味无穷。

　　训龙古酒，传承悠久酒文化，以博大深远之怀，演绎中国美酒底蕴，缔造中国白酒杰出品牌。

　　遵义训龙酒业公司出品的各类产品由华成酒业集团生产，华成酒业集团由1960年起担任茅台酒厂副厂长、1991年退居二线的罗庆忠老先生亲自创办，发展至今华成酒业集团公司成为集生产、加工、销售与服务为一体、实力雄厚的酱香型酒厂，与国酒茅台同享得天独厚的自然资源。

　　训龙古酒系列产品源自罗老嫡传的酿酒、勾调秘方，具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的特点，深得全国各地消费者的厚爱，是宴请亲朋、馈赠嘉宾之上乘佳酿。

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