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丽思卡尔顿以精致美馔与奢华服务打造至臻美食体验

发布时间：2022-06-17 04:25 文章来源：

　　广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩

　　（米其林一星、黑珍珠双钻）

　　作为广州富力丽思卡尔顿酒店的特色粤菜食府，丽轩为每一位食客展现精致的粤菜艺术魅力。餐厅格调古朴典雅，拥有8间半开放式包厢和6间私人包厢。精心挑选的菜单由传统及新派佳肴组合而成，同时也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐厅也准备了多款世界精选佳酿及香茗，以便客人挑选佐餐。

　　二十余年专注于粤菜烹饪的黄尚烽师傅是酒店的中餐行政主厨，在美食多元化的工作环境浸润下形成了别具特色的烹饪风格。他尊重传统烹饪理念，亦擅长将地道风味融入精致饮食中。主厨招牌菜品“香草汁煎大元贝”，其核心的秘制酱汁便是从广府传统炒螺手法中获取灵感，由罗勒、豆酱及蒜蓉烹制而成，口感饱满，让时令的鲜香风味铺满餐桌。

　　广州富力丽思卡尔顿酒店中餐行政主厨黄尚烽

　　香草汁煎大元贝

　　上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩

　　（米其林一星、黑珍珠一钻）

　　金轩中餐厅位于上海浦东丽思卡尔顿酒店的53层，气派时尚的环境是香港著名设计师梁志天先生的杰出作品，餐厅的室内装潢和沪城美景相互辉映，趣意盎然。主厅可同时容纳52位宾客就餐，另设有8个部分可打通的典雅包间。作为主打地道粤菜的“云端餐厅”，金轩中餐厅在各类菜单的设定上颇费心思，选用品质上乘的时令食材，由中餐行政主厨黄英杰师傅带领，为宾客献上地道云端粤味。

　　在二十多年的职业生涯中，黄英杰师傅不断对自身的厨艺严苛要求日益磨练，并坚持每年都游历各地，寻访优质食材用于新菜品的研发。其特色料理“珍菌啫啫犬牙鱼柳”，口感鲜甜，营养丰富，以这道锅气飘香、色泽鲜艳的美味佳肴焕醒沉寂许久的味蕾，为生活带来新鲜的愉悦感。

　　上海浦东丽思卡尔顿酒店中餐行政主厨黄英杰

　　珍菌啫啫犬牙鱼柳

　　澳门丽思卡尔顿酒店丽轩

　　（米其林一星）

　　丽轩傲据澳门丽思卡尔顿酒店51层高空，坐拥繁华都市及路氹天际线的迷人景致，中餐行政主厨何汉升师傅将澳门中西交融的摩登文化融入佳肴之中，深受宾客青睐。餐厅充满现代格调的艺术品与独树一帜的手工雕刻相映成趣，营造出高雅的用餐环境；更设有5间私人厢房，让宾客与亲朋好友一同细意品尝新派粤菜。

　　资深粤菜料理人何汉升师傅拥有逾四十年的粤菜烹饪经验，曾先就职于北京、曼谷、香港的数家高端酒店餐厅。在何师傅看来，粤菜的要点之一是“融会贯通”，取食材之精华，发挥得恰到好处。其特色料理“砵酒焗虾球煲”亦是粤式料理精髓的体现，制作窍门便在于它的酱汁，以突显虾的鲜味。何师傅选择以葡萄牙风味的甜砵酒，与鸡汤按照一定比例混合，加入干笋丝、紫洋葱、鸡腿菇一起炒制成浓郁鲜香的酱汁，提升味道的层次感，令佳肴滋味于唇齿间留香。

　　澳门丽思卡尔顿酒店中餐行政主厨何汉升

　　砵酒焗虾球煲

　　在热忱迎接宾客的同时，丽思卡尔顿酒店将继续严格落实疫情防控相关措施，强化酒店各场所的清洁和消毒工作，以安全、健康的环境欢迎宾客到访。了解丽思卡尔顿酒店的更多信息，请访问www.ritzcarlton.com。

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